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什么是艺术世界烹饪

本周,艺术评论家克里斯托弗·奈特使甜椒玉米片,Hyperallergic编辑Dessane洛佩兹卡塞尔股西瓜她捅碗等。金博宝188

汤利迪斯科舞厅,一种复制的迪斯科舞厅的Myron居住在大英博物馆,采取了做煎饼吃晚饭最近(由瓦伦蒂娜迪利夏鲁亚编辑)

我不知道你怎么想的,但我在隔离的早餐“吃饭”的阶段。这种感觉,我们正生活在一个时间隧道,在那里的日子融入对方,早上和晚上都没有区别,只是加剧了我的欲望在一天(其中,说实话的任何时间吃煎饼,是一个向往长本大流行前)。

In this week’s edition of “What the Art World Is Cooking,” where artists and art workers share the recipes they’re turning to, there are meals you can dedicate an afternoon to and meals you can make in minutes, because sometimes, especially now, things need to be easy and simple and delicious. Critic Christopher Knight likes to roast fruits seasoned with some brown sugar or maple syrup, “like a pie without the crust.” Mrs. Gallery’s Sara Maria Salamone, who teaches us to make gluten-free pasta, says she’s still working full-time, “so I don’t have an extensive amount of time to devote to birthing a sourdough bread.” (Amen.) Curator Elisabeth Sherman shares a dish that you can make “while your mom FaceTime babysits your one-year-old in his highchair as you try and answer work e-mails.”

罗萨里奥Güiraldes,在绘画中心助理馆长,精美的封装厨房,魔法可以在瞬间的事情发生的炼金术。“很多,我每天做一个策展人的工作涉及一种烹调,比喻说的,而是一种理智的烹饪需要大量的时间,”她说。“我喜欢什么,另一方面烹饪,是感觉,我可以完成一个完整的任务,从开始到结束,只有一两个小时之内。”

阅读Güiraldes的食谱烤鸡肉和蔬菜,和其他人,下面。

罗萨里奥Güiraldes,策展人:烤鸡肉与蔬菜

“做饭,对我来说,手段滋养自己和那些我爱,”Güiraldes说。

“六年前,我从布宜诺斯艾利斯搬到纽约北部上研究生院,开始自己做饭。与我在学生时代经常体验到的不确定感和焦虑不同,厨房是一个主张和分心的地方。

做饭,对我来说,手段滋养自己和那些我爱的,得过且过,给到下面这个简单的规则,直到完成的幸福。很多,我每天做一个策展人的工作涉及一种烹调,比喻说的,而是一种理智的烹饪需要大量的时间。我喜欢什么,另一方面烹饪,是感觉,我可以完成一个完整的任务,从开始到结束,只有一两个小时之内。

在隔离期间,我的烹饪习惯并没有改变多少。我经常在每个周日晚上分批做饭,然后每天中午在办公室(现在是我的单间公寓)吃同样的食物,或者类似的食物。晚上我吃沙拉,炒蔬菜,或一杯干面条配上新鲜番茄,罗勒和洋葱。

鸡配料:

1整个有机鸡,内脏除去
2个柠檬,榨汁
2个大黄色洋葱,切成薄片
2个蒜瓣,捣碎成与海盐泥样质地
4个胡萝卜,切成薄片
1个大型绿色南瓜,切成薄片
芹菜3个肋,切成薄片

一把欧芹,粗略地切碎
一把新鲜的百里香
犹太盐和新鲜胡椒粉
芥末
橄榄油

把鸡室温,用犹太盐,柠檬汁和新鲜胡椒粉覆盖。让它浸泡几个小时(如果我晚上在做饭,我执行中午此步骤)。

将烤箱预热至420°F。

东西百里香的屈指可数,蒜泥和芹菜鸡的腔。刷芥末鸡的外面,盐和胡椒撒。

放入耐热玻璃的洋葱,胡萝卜和南瓜,烤盘或荷兰烤箱。折腾盐,胡椒,百里香和橄榄油。四周扩散的耐热玻璃的底部,并在上面放置鸡。

把鸡肉烤一个半小时,或者在鸡肉上切一个口子,直到没有汁液为止。从火上移开,用滴落的油涂抹。用铝箔纸盖上,在食用前静置30分钟左右(对我来说,第二天吃起来味道会更好)。

番茄,罗勒和鳄梨沙拉配料:

1个小番茄,切成薄片
1把新鲜罗勒
1/2介质鳄梨,切成薄片
1/2柠檬,榨汁
海盐和现磨胡椒
橄榄油

结合番茄,罗勒和鳄梨在一个小碗里,季节与柠檬汁和橄榄油。海盐和胡椒撒“。

艺术评论家克里斯托弗·奈特:甜椒玉米片

克里斯托弗·奈特的填充辣椒

“I’m a big fan of roasting vegetables (broccoli, cauliflower, etc., plain or seasoned with salt, pepper and assorted spices) and fruits (peaches, blueberries, etc., seasoned with some brown sugar or maple syrup — like pie without the crust). Similarly, I’ve made Sweet Pepper Nachos a staple.

配料:

六红,黄,橙辣椒
1磅瘦牛肉,火鸡,猪肉,或基于植物的肉subsittute
1包塔科混合物
3/4杯黑豆
3/4杯玉米
切碎的切达干酪或墨西哥奶酪
莎莎和酸奶油,供食用

季度和去脉六冲,黄,橙辣椒。瘦牛肉,火鸡,猪肉,或以植物为基础的替代布朗一英镑,加塔科组合的一个包中的水半杯,四分之三杯黑豆,四分之三杯玉米至热透。铺陈四分辣椒上的脂饼干片和填充每个杯用该混合物。撒上的烘箱中20〜30分钟,375度切碎的切达或墨西哥奶酪和烤。莎莎与和酸奶油即成。简单。”

Dessane洛佩兹卡塞尔,评论编辑器Hyperallergic:金博宝188甜辣西瓜戳碗

如果像Dessane,你买这个食谱,并需要使用它,整个西瓜,她要给你一个快速西瓜鸡尾酒的想法。

“这一周我去超市的使命。随着太阳出来,最后停留持续超过50度,在布鲁克林的温度,我买了,我可以进行正式的欢迎夏天最大的西瓜。我最喜欢的食谱为温暖的天气是这个超级简单的西瓜戳,改编自这道菜来自素食者博客爱与柠檬。这是清淡爽口,而且巧合的是素食主义者,所以它也必将成为一个范围在您的家庭食客的味觉欢心。(为了使该不含麸质,跳过米,而使用酱油的酱油。)

对于我的版本,我已经相比下来的某些成分和交换一些其他的使敷料辣和丹吉尔。修改你看到根据您的香料公差配合,并且要记住,更衣室是一个你可以使用一系列的沙拉,面食,甚至扔进锅的美味翻炒。

配料:

4杯立方西瓜(一个一半或四分之一甜瓜应该做的,如果你不想决定购买整一个)
1-2杯白米饭,熟,备用冷却
2分葱,洗净,切片薄到他们的目的,折腾根
1-2辣辣椒(胡椒,塞拉诺辣椒,或辣椒泰国所有工作做好,在最辣最辣的顺序;如果你对香料敏感,随意完全跳过)
半个成熟的牛油果,纵向切成薄片

对于敷料:

2瓣大蒜,切碎
1茶匙切碎的生姜
半石灰,挤压(柠檬也适用)
2小匙香油
2茶匙酱油或酱油
1茶匙辣椒蒜蓉辣酱(如果你是谨慎的香料,削减到半茶匙或完全跳过)

可选装饰:

1个小勺芝麻

通过均分饭两碗之间开始(假设你想共享)。留下足够的空间让你堆在上面成分的健康金额。做同样的西瓜和鳄梨,汇聚切片水果朝着碗的边小土堆,允许敷料稍后您将添加到漓和大衣的大米。与切片辣椒撒上葱花每个碗的上方,沿,如果使用。

在一个单独的容器中,结合大蒜,生姜,柑橘汁,酱油,辣椒和蒜酱,如果使用。用叉子打蛋器。匀两碗中,缓慢倒入。撒上芝麻和清凉饮料享受。

好处:如果像我一样,你买了整个西瓜和需要使用它,我建议你固定快速鸡尾酒。我最喜欢的应用冷或冷冻西瓜的几个方块代替冰块,用拍的龙舌兰酒,些苏打水和石灰装饰,生产饮料,既是爽口而不腻“。

萨拉玛丽亚Salamone:无麸质与面疙瘩蔬菜

萨拉没有时间“制作酵母面包”,但她做的是无麸质手工切成的意大利面。

“自从三月份的‘家庭主餐’后,我们每顿饭都得自己做饭,所以在这段时间里,我在厨房里变得更有创意了。”我仍然是全职工作,所以我没有大量的时间来制作酵母面包,但我确实开始嫉妒社交媒体上流传的所有手工切意大利面的图片。

我的丈夫是面筋不宽容,我们大多是和素食的无麸质在家里,所以我想找到一个简单的,有点快捷的方式,使自己的自制面食。我的家庭是意大利和我一起长大的爷爷奶奶的感恩节让manicotti爸爸的生日和特殊场合作出cavatelli。所以感觉很自然的,我想养活我自己和我的家人与我所知道的是舒适。

配料:

团子:
2杯不含麸质面粉(我用两个亚瑟王和杯赛4杯品牌)
2个土豆
2个蛋
1/4茶匙盐

对于蔬菜:
大约2汤匙特级初榨橄榄油
黄油1.5大勺
1/3杯白葡萄酒
1个中型洋葱
4瓣大蒜,切片或切碎,你的选择
1头花椰菜,切成小花
6婴儿波托贝洛蘑菇,切片(真的,你冰箱里的声音好,你将工作有什么蔬菜。在这种情况下,我不得不蘑菇和西兰花)
光头帕马森干酪芝士顶部

为了使汤团,带来的水烧开一壶,足以让土豆进行彻底淹没。务必使盐的水,像大海的味道。土豆去皮,如果首选。其实,我想保持在皮肤上。煮土豆,直到招标,但不要太肉麻,这样就可以用叉子戳轻松它们。这应该是15分钟左右。漏极,凉爽,醪用叉子或马铃薯捣碎器。

结合土豆泥与面粉,盐和鸡蛋一杯在一个大碗里。揉至光滑的面团形式。您可以在这里需要一些额外的面粉,如果面团太粘。如果你觉得有点太干,在一个时间,直到顺利加水一汤匙。做一个土堆塑造出的面团和鸿沟到四个季度。滚动每一部分为长的蛇。在面粉表面,切进蛇半英寸件。用叉子背部,滚面团在叉齿,使脊在你的汤团的每一位(这是你的味道是什么使人您的面食!)

烧一大锅淡盐水。放入汤圆,煮4到6分钟,直到汤圆浮到上面。沥干,但保留约四分之一的水,加入酱汁中。

对于蔬菜“酱油”,与橄榄油和黄油炒洋葱,约10分钟,或直到洋葱是半透明的。

当你在叉子上滚动你的汤团,到你的锅和盖添加西兰花,大蒜,香菇,白葡萄酒蒸汽低。大约8到12分钟,这样西兰花依然是清脆明亮的绿色。盐调味。

结合蔬菜与第四淀粉水和面疙瘩,折腾了,剃光巴马服务。”

伊丽莎白·谢尔曼,策展人:妈妈的辣椒

你可以让这个未来,冷冻它,并重新加热,或者你可以在晚餐前让它半小时“而你的妈妈FaceTime公司,当你试图和答案的工作电子邮件照看你的一岁在他的高脚椅。”(伊丽莎白谢尔曼照片)

“这个菜我在我的电子邮件归档的最早的一提的是,从13年前,当我第一次叫妈妈的食谱我住在伦敦时,想使之成为我的室友。我因为它转发无数次,沿途加入我自己的附录。这开始在一些长期被遗忘的食谱配方,并在自己的房子变成了工作的父母周日的夜间主食长大。它速度快,如果你希望它是,或者你可以忘记它在炉子上一会儿。You can make it ahead, freeze and reheat it or, if you’re like me right now, you can make it a half an hour before dinner with help from your toddler while your mom — now known as Bubbe — FaceTime babysits your one-year-old in his highchair as you still try and answer work emails. It’s foolproof, made from only the most basic pantry ingredients but, most importantly for me right now, it tastes like home.

配料:

油(任何一种都行,我用橄榄油)
一个切碎的洋葱(任何你手头上有)
地面一磅肉(我做的鸡)
胡椒/盐
辣椒粉
番茄罐头(一个28盎司罐)
一罐芸豆(一罐14盎司)
白饭

我炒洋葱至软/半透明,然后加入肉末,同时轻轻地加入一些调料。它继续炒香,我又轻轻地添加一些香料。一旦看来,它是关于熟透我添加西红柿一半(切成两半或使你的勺子释放其液体),并再次香料少量。盖上盖子,煨约半小时,然后加入豆(没有他们的液体),并再次香料少量;煮约15分钟。服务超过大米。

笔记:

  • 要真正削减的时候,一旦你添加豆类也可以是准备在五分钟左右,或当您添加西红柿,你也可以添加豆类。憋着时间是相当灵活的,所以我会要么离开它会非常低了一会,或切下来的时间要准备好,只要我需要它。
  • 如果您使用的牛肉,你将不得不做饭给每一步的时间长一点,因为牛肉需要更长的时间做饭通过。它也将推出自己的液体,添加的番茄少液体和油。(这是一个原始的音符从我的妈妈。我不能保证它,因为我从来没有提出这样的看法。)”
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